ISO 22000 개요

 ISO22000은 기존의 HACCP가 가지는 지역성 및 규제중심의 강제성에서 탈피하여 식품산업의 식품안전관리를 품질경영시스템의 방향으로 접근하여 국제표준화한 규격이다. ISO22000은 식품안전경영시스템에 대한 국제적인 인증제도이며, 민간주도의 자율적인 제도이다.  향 후 해외에 수출을 하는 식품업체들은 필수 조건이 될 것이다.

ISO/TC34(식품기술위원회)에서 WHO, FAO 등 국제기구의 요구사항을 최대한 반영하고, CODEX(국제식품규격위원회), GFSI(Global food safety initiative : 국제식품안전협회), CIAA(유럽식음료산업연합) 등 조직이 참여하여 2005년 9월 1일 국제규격으로 제정, 공표된 식품안전경영시스템으로 ISO9001과 HACCP 시스템 내용을 포함한 식품공급사슬 산업분야의 모든 이해관계자들의 요구사항을 반영한 국제인증규격
 
ISO22000은 법적요구사항, 고객요구사항, 공정 및 제품요구사항, 발생 가능한 위해를 파악하여 PRP(선행요건) 및 CCP(중점관리점)에 대한 관리기준을 수립하여 실행하여야 하며 ‘농장에서 식탁까지(Farm to Table)’를 모토로 농·축·수산물, 가공식품뿐만 아니라 이를 생산하는 데 필요한 비료, 농약, 관련 포장재 및 접착제, 그리고 유통단계까지 모든 식품관련조직에 적용 가능

선진국들은 소비자의 식품안전 기대수준이 급상승에 다라 식품안전관리의 원칙과 가이드라인을 제시하고 있고, 우리나라의 경우도 과거의 품목별, 유통단계별로 다원화 된 행정과 법체계를 탈피하고 보다 효율적인 식품안전관리체계를 확보하기 위한 정책을 지속적으로 전개

 ISO 22000 도입 필요성

- 최근 식품안전경영에 대한 고객 요구 증대 
- 식품 제조 및 관리에 대한 식품안전경영시스템 도입 필요성 확산
- ISO9001 및 HACCP 시스템의 한계 및 동시 추진에 따른 부담 가중
- ISO22000 식품안전경영시스템 도입을 통한 해결방안 제시

 ISO 22000 기본 요구사항

 이 규격의 기본적인 요구사항은 다음과 같다.
- 식품안전위해요소 파악 및 위험 분석
- 식품안전 관리, 검증 및 타당성확인
- 식품안전 경영시스템 요소
- GAP(Good Agricultural Practice), GMP(Good Manufacturing Practice),
- GDP(Good Distribution Practice)
규격의 구조는 ISO 9001과 ISO 14001 규격의 요구사항과 유사하며, 따라서 위험에 기초한 통합적인 경영시스템의 구축이 가능.

4. 식품안전경영시스템	7.  안전한 제품의 기획 및 실현
4.1 일반요구사항	7.1 일반사항
4.2 문서화 요구사항	7.2 선행요건 프로그램
5. 경영책임	7.3  위해분석을 위한 예비 단계
5.1 경영의지	7.4  위해요소 분석
5.2 식품안전방침	7.5  운영 PRPs의 설계 및 재설계
5.3 식품안전경영시스템 기획	7.6  HACCP 계획의 설계 및 재설계
5.4 책임과 권한	7.7 예비정보 및 PRPs와                    HACCP 계획을 규정한 문서 갱신
5.5. 식품안전팀장	7.8  검증 기획
5.6  의사소통	7.9  식품안전경영시스템 운영
5.7  비상시 대비 및 대응	8. 식품안전경영시스템 검증, 유효성확인 및 개선
5.8  경영검토	8.1  일반사항
6. 자원관리	8.2  모니터링 및 측정
6.1  자원확보	8.3  식품안전경영시스템 검증
6.2  인적자원	8.4  관리수단 조합의 유효성 확인
6.3  기반구조	8.5  개선
6.4  업무환경

 HACCP와  ISO 22000 비교

HACCP	ISO22000
정부 주도 중심 + 민간	민간 주도
규제중심  정부중심의 강제성과 민간의 자율성	고객만족 (자율성)
지역성 (국가별 해석)	통용성 (범세계성)
12절차 7원칙	객관적 규격
경직성	유연성, 개방성
HOW, 제품별 접근	시스템 접근 (WHAT, 목표)

 ISO 22000 도입 절차